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常見問題

生鮮蔬菜配送流程解析

 農產品被采購商從農民、生產基地采購蔬菜等農產品時多是單一類別,需求單位或個人沒辦法從采購商那里直接少量的采購,所以進行了社會化分工---采購商負責采購,運輸到批發市場;配送商從采購商那里購買,并粗加工;然后配送商將各個單位食堂所需的菜品配送到位。因此就出現了蔬菜配送這一行業,那么,蔬菜配送的過程有哪些呢?

(1)收貨作業

收貨作業是配送中心運作周期的開始。它包括訂貨和接貨兩個過程。配送中心收到和匯總門店的訂貨單后,首先要確定配送貨物的種類和數量,然后要查詢配送中心現有庫存中是否有所需的現貨。如果有現貨,則轉入揀選流程;如果沒有、或雖然有現貨但數量不足.則要及時向總部采購部門發出訂單,進行訂貨。通常,在商品資源寬裕的條件下,采購部門向供應商發出訂單以后,供應商會根據訂單的要求很快組織供貨,配送中心接到通知后,就會組織有關人員接貨,在送貨單上簽收,對貨物進行檢驗。

(2)驗收入庫

采用一定的手段對接收的貨物進行檢驗,包括數量的檢驗和質量的檢驗。若與訂貨合同要求相符,則可以轉入下一道工序;若不符合合同要求,配送中心將詳細記錄差錯情況.并拒絕接收貨物。按照規定,質量不合格的商品將由供應商自行處理。經過驗收之后,配送中心的工作人員隨即要按照類別、品種將其分開.分門別類地存放到指定的倉位和場地,或直接進行下一步操作。

(3)儲存

儲存主要是指常備儲存,它是為了保證銷售需要,但要求是合理庫存.同時還要注意在儲存業務中做到確保商品不發生數量和質量變化。還有一種儲存形態是暫存,是具體執行日配送時,按分揀配貨要求,在理貨場地所做的少量儲存準備,或是在分揀配貨之后,形成的發送貨物的哲存,其作用主要是調節配貨與送貨的節奏,暫存時間不長。

(4)揀選配貨

配送中心的工作人員根據信息中心打印出的要貨單上所要的商品、要貨的時間、儲存區域,以及裝車配貨要求、門店位置的不同,將貨物挑選出的一種活動。揀選的方法一般是:捅果方式和播種方式。摘果方式是工作人員托著集貨箱在排列整齊的倉庫貨架問巡回走動,按照配貨單上指出的品種、數量、規格挑選出門店需要的商品并放人集貨粕內,最后存放哲存區以備裝車。播種方式是工作人員將需配送的同一種貨物,從配送中心集中搬運到發貨場地,然后再根據各用戶對該種貨物的需求量進行二次分配。

(5)配裝

為了充分利用載貨車廂的容積和提高運輸效率,配送中心常常把同一條送貨路線上不同門店的貨物組合、配裝在同一輛載貨車上。在配送中心的作業流程中安排組配作業,把多家門店的貨物混載于同一輛車上進行配載,不但能降低送貨成本,而且也可以減少交通流量、改變交通擁擠狀況。一般對一家門店配送的商品集中裝載在一輛車上,可以減少配送中心對門店的配送事項,同時也有利于環境保護。

(6)加工/分揀

加工主要是對生鮮品進行切、垛、去除老葉等活動,或給服裝等加貼標簽,對促銷品進行捆綁等簡單的勞動;分揀主要對生鮮蔬菜進行初步擇優,選擇符合質量標準的,丟棄廢的,爛的,不符合標準的。

(7)送貨

這是配送中心的最終環節,也是配送中心的一個重要環節。送貨包括裝車和送貨兩項活動。在一般情況下,配送中心都使用自備的車輛進行送貸作業。同時,它也借助于社會上專業運輸組織的力量,聯合進行送貨作業。此外,適應不同超市的需要,配送中心在進行送貨作業時,常常作出多種安排;有時是按照固定時間、固定路線為固定用戶送貨;有時也不受時間、路線的限制,機動靈活地進行送貨作業。

(8)信息處理及售后

主要是配送中心與客戶進行信息溝通,在配送的合個環節傳遞信息,如接收門店訂貨,并對訂貨處理,打印揀選單等。另外,為保障配送中心整體的正常運作,在業務上還需要進行信息處理、業務結算和退貨、廢棄貨物處理等作業。

     蔬菜配送流程大體如此,部分企業稍有差異,請勿噴我!

新鮮蔬菜配送需要注意什么問題?

    新鮮蔬菜配送首先要解決蔬菜的儲存問題,有的說只要冷鏈就可以了,其實冷鏈只是生鮮儲存環節的一部分。如果想要有效的解決生鮮的儲存問題,首先要從生鮮的源頭關注,特別是采收和運輸環節使用的任何工具器具都要清潔衛生,運輸車輛必須清洗消毒后使用,源頭污染了,還有接下來做什么樣的保護也都徒然。
    輕拿輕放,不要讓生鮮蔬菜產生過多的損傷。生鮮蔬菜的冷庫必須是氣調冷庫,包裝必須是氣調包裝,關于氣調請查閱相關文獻。各種氣體對蔬菜的保護也是不同的。惰性氣體作用是抑制蔬菜生長,保持蔬菜達到同剛剛采收時的一樣鮮嫩,其它細節還有很多。
    因為農產品被采購商從農民、生產基地采購蔬菜等農產品時 多是單一類別,需求單位或個人沒辦法從采購商那里直接少量的采購,所以進行了社會化分工---采購商負責采購,運輸到批發市場;配送商從采購商那里購買,并粗加工;然后配送商將各個單位食堂所需的菜品配送到位。
    其次害怕的就是損耗,不新鮮,質量把控,食品安全。還有配送成本。配送時間??蛻粲唵尾淮_定性,配送時間問題,不同的客戶給的價格多樣性,等等很多問題。

蔬菜配送中的主要難題是什么?

蔬菜是日常生活中的必需品,需求量很大,而且重復消費頻次高,如是蔬菜配送公司雨后春筍般的誕生了,但由于蔬菜的特殊性,給蔬菜配送企業也帶來不少的困難,導致大部分蔬菜配送企業始終處于虧損狀態。小編在這里總結了一些主要難題及我們的解決方法。

一、蔬菜配送中的保鮮問題

蔬菜保鮮對于蔬菜配送來說的確是一個難題,就目前的蔬菜流通來看,首先是農民在地里收割蔬菜,一般是上午到中午采摘,下午由一級市場的收購商到基地收購,第二天才流轉二級三級的批發市場,再到零售商,中間要經歷36小時以上才能到消費者菜籃子中,這么長的時候肯定會導致蔬菜的不新鮮,很多蔬菜配送公司采取的是冷藏再冷鏈配送來解決,這樣就會導致蔬菜配送的成本高,無法盈利。但作為蔬菜配送公司來說,完全可以和蔬菜基地直接合作,農民采收好后,直接流轉到配送中心,然后直接配送到消費者,這樣就大大縮短了流傳時間,保證了蔬菜的新鮮。

 

二、蔬菜是非標準的產品,如何建立客戶信任的問題

客戶會認為您給他配送的是不好的蔬菜,但線下就不同了,可以自己去精挑細選,這個問題我們從兩個方面去解決,首先我們要保證好我們蔬菜的質量,保證配送到家蔬菜要比線下在售的品質還要好,其次,我們可以配送到家驗收后再付款,如果不滿意可以無條件退換。這樣可以增加客戶的信任感,讓客戶無憂購菜。

 

三、蔬菜的安全性問題

食品安全問題是社會的熱點敏感性的話題,由于現在大環境的污染,生物鏈的破壞導致了,植物疾病的和蟲害的增加,農民就會使用更多的農藥,還有一部分農民為了追求利益,會使用很多的激素,催大劑,催紅劑,等也給蔬菜的安全性問題帶來了很大的威脅。我們會和一些規?;姆N植基地合作,要求這些基地用生物和物理方法處理病蟲害。同時我們配送前要進行檢測驗收,也將一些快速的檢測方法告訴給消費者,讓消費者進行監督。共同來解決蔬菜配送安全性問題。

 

解決了這些問題,蔬菜配送應該發展前景廣闊。

蔬菜如何保鮮?

    很多人喜歡將買回來的蔬菜一股腦的塞進冰箱,簡直把冰箱當做萬能保鮮盒了。這樣的觀念其實是不正確的,因為所有食物都是有保質期,而且并不是所有的蔬菜都適合放冰箱,那么蔬菜該如何保鮮呢?下面小編為大家介紹。

葉類蔬菜保鮮:
    利用“紙”留住蔬菜水分。 葉菜類通常無法久放,如果直接放入冰箱內冷藏,很快就會變黃,葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛。 最簡單的方法是利用舊報紙,將葉片噴點水,然后用報紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地延長保存時間,留住新鮮。
 
非葉類蔬菜保鮮:
    冬瓜:應選表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通風陰涼處鋪上木板,把冬瓜放在上面,可保鮮4-5個月。
    冬筍和生姜:找一舊面盆鋪上濕沙,將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實,置于陰暗、通風處,可保鮮4-7周。
    洋蔥和蒜苗:晾干洋蔥或蒜苗,放在涼爽、干燥、通風處,能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住,或放入冰箱,否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。
    土豆:喜低溫,宜低溫冷藏,不宜高溫置放,否則土豆的淀粉含量會降低,還會發芽。除了要低溫保存外,還要保持土豆的干燥,以防霉爛。
    蓮藕:用清水洗凈泥土,放入浸泡在水中,每1~2天換一次水,冬季保持水不結冰為好。
    大蒜:將好蒜裝入塑料袋內封緊,放在室內,每周檢查一次,發現有干癟的蒜及時拿出來。

總結:不同的蔬菜保存方法也不同,最好吃多少買多少,現買現吃,這樣營養流失比較少。

 

 

蔬菜配送如何盈利?

 盈利方式 :
    配送中心的盈利方式就是配送中心通過什么樣的方式掙更多的利潤,這是項目可行性的關鍵問題。蔬菜配送中心有其自己的盈利方式,主要如下:
1 、 價格差
    通過低價購入,加工后,高價賣出。這中盈利方式是較為通用的盈利方式,誰的價格差大誰就能掙更多的利潤。獲取更大的價格差主要有兩種方法:其一是更低價購入,即通過招標、討價還價或者合作等方式,采購到更低的蔬菜;其二是賣個好價錢。在市場競爭日益激烈的情況下,賣好價錢是很難的。賣好價錢也不是不能,主要看企業的聲譽、產品的附加值、產品質量等。為什么那么多的消費者愿意到大型超市購買較貴的蔬菜,而不愿到農貿市場或者是街邊菜當購買,就是因為超市蔬菜質量好、安全、服務到位。蔬菜配送公司如果想借助價格差的盈利方式獲取利潤,就必需向超市學習經營經驗和管理方法。
2 、 加工增值法
    對原材料進行加工,使原材料變為含有更多附加值的成品或者半成品。這是蔬菜配送最主要的,也使最有競爭力的盈利方式。不同企業蔬菜加工增值不同,這有利于形成企業競爭優勢。比如:有些蔬菜企業利用其技術把蔬菜加工成不同品種、外包裝美觀時尚、方便食用和存放,也可以加工成無農藥的綠色蔬菜等等,這樣其產品自然能增值。能否增值,或者增值額有多高,取決于加工技術和管理,也取決于企業對市場需求的敏感度。
3、引進生態蔬菜
    如果從量上一時得不到解決,可以引進一些生態蔬菜。鼓勵酒店打生態菜肴牌。生態蔬菜的價格可以提升一下。

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